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「用每一碗麵,傳遞對父親的思念」,苗栗縣苑裡鎮一家牛肉麵一進門,迎面而來的大字,述說著店主陳永康與父親的故事。

54歲外省二代的陳永康表示,父親生前在台北市濱江市場賣麵點及滷味,他耳濡目染,但一開始從來沒有想到傳承家業,出社會他到證券公司擔任營業員,當時被視為金飯碗,後來發生金融危機,他發現工作也不穩定,想起家鄉味,他回到父親身邊幫忙。

麵點及滷味攤的生意好,陳永康父親有8、9名徒弟,但父親從不教他,他只能偷學,20多年前他決定到台中市擺攤賣滷味,他邊做邊改良,要找回兒時的眷村味道,並逐步擴大到麵食,生意蒸蒸日上,父親卻從沒有開口讚美他。

他印象深刻,直到父親臨終前,父親以微笑肯定後繼有人,陳永康了解父親很傳統,吝於稱讚子女,但原來血液流著相似靈魂,因此「用每一碗麵,傳遞對父親的思念」,藍色是冬天,紅色是夏天,因此用紫色的字象徵一年四季對父親的思念。

陳永康牛肉麵有著道地眷村味,他說,「靈魂是豆瓣醬!」就像早期眷村家家戶戶調製豆瓣醬,加上麵條及牛肉,就是一碗香噴噴牛肉麵,因此店內牛肉麵湯頭不用醬油,單純的豆瓣帶出香氣,此外,牛肉還特別加入蘋果,熬出的牛肉容易軟爛。

店內還有「無緣參賽的番茄牛肉麵」,陳永康研發準備要參加台北市牛肉麵節比賽,結果牛肉麵節停瓣,這碗番茄牛肉麵無緣參賽,卻廣受歡迎,成為人氣麵食。

陳永康麵食館以麵點、滷味是主打,還提供港式點心、異國料理等更多樣的選擇,顧客很多是回頭客,消費者滿意,也可以告慰陳永康父親在天之靈。

手炒豆瓣醬調製牛肉麵湯頭,陳永康認為是眷村味牛肉麵的靈魂。記者范榮達/攝影
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外省二代陳永康的麵食館,牛肉麵有道地眷村味。記者范榮達/攝影
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陳永康的麵食館有故事,「用每一碗麵,傳遞對父親的思念」。記者范榮達/攝影
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陳永康偷學父親的手藝,加上邊做邊改良,滷味也受歡迎。記者范榮達/攝影
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